Pour un corps vivant

Pour la génoise :

290g poudre d'amande

32g whey

2 cc levure chimiqie

1 pincée de sel

110g de beurre a température ambiante

Stevia selon vos gouts

3 gros oeufs a température

120g de lait d'amande

Préchauffer le four a 160 et préparer le(s) moule(s) (si vous avez la chance d'avoir plusieurs moules de la même taille)

Melanger dans un bol la farine d'amande, la whey la levure et le sel.

Dans un autre bol, blanchir le beurre avec la stevia. Battre les oeufs avec, un a un.

Ajouter la moitié du mélange sec, battre, ajouter le lait, batrre er ajouter le reste du mélange sec.

Séparer la préparation en 3.

Ajouter la vanille dans 2 tiers et 2 cas de cacao dans le dernier tiers

Mettre dans les moules et cuire 18-20min.

Laisser refroidir

Pour le glaçage au chocolat

80g de crème liquide entière

55g de cream cheese a température

30g de beurre a température

2 cas de cacao

6-10 gouttes de stevia liquide

30g de chocolat a 100% fondu

Monter la crème en chantilly

Dans un bol battre le cream cheese et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer le cacao et la stevia. Mélanger délicatement avec la chantilly. Verser le chocolat fondu et mélanger délicatement.

Et pour le montage : génoise vanille / glacage chocolat/ génoise chocolat / glaçage chocolat/ génoise vanille / glace royal / copeaux de chocolat

Et pour le glacage royal : 1 blanc d'oeuf, je commence à faire monter, quand ça devient blanc j'ajoute les 35g de stevia et je termine de le battre en neige.